escuela experimental de GASTRONOMÍA y feria urbana de lima
perú
Carlos Alonso Herrera Mogollon, Yasmin Alessandra Jasahui Ocampo
Universidad Ricardo Palma
Durante las últimas dos décadas, el Centro Histórico de Lima viene atravesando un proceso de degradación preocupante, ocasionando un grave estancamiento en el desarrollo y decrecimiento en diferentes campos. La presente tesis estudia una zona del sector sur del Centro Histórico, aledaño al centro cívico, contemplando una propuesta que busca la revitalización urbana del lugar mediante un nuevo espacio público y un equipamiento compatible: La escuela. La antigua Lima amurallada era conocida como la “despensa” de la ciudad por sus extensas huertas y jardines que fueron precedentes para el desarrollo y evolución de la gastronomía peruana, dando inicio al comercio ambulatorio como una práctica itinerante, tradicional y variada que perdura hasta nuestros días. La presente investigación comprende la relevancia de estos temas en relación al déficit actual de espacios públicos recreativos, la oferta y demanda de equipamientos educativos gastronómicos y la crítica situación urbana y social que presenta este sector del Centro Histórico de Lima. Por ello, abordamos el planteamiento urbano tomando en cuenta tres puntos relevantes: reactivación, movilidad y articulación; con una propuesta integral que funcione como punto de partida para una fuerte reactivación de este sector, que genere una nueva micro centralidad y un nuevo polo de atracción, recuperando el carácter de centro vivo, mixtificado y que incentive nuevas oportunidades económicas, urbanas y sociales. El proyecto es una forma experimental del diseño de espacios educativos y recreativos, compuesto por un nuevo espacio público ferial con presencia de comercio ambulante itinerante y huertos urbanos, que permitan fomentar la inclusión y participación ciudadana junto a la preservación de la memoria colectiva del lugar. Al mismo tiempo útil para eventos sociales de diferentes magnitudes y espacios para comercios, facilidades y servicios públicos. Ello, se complementa con una escuela de gastronomía basada en métodos de aprendizaje dinámicos, con vínculos espaciales entre las áreas académicas, la naturaleza, y el espacio público, dispuesto bajo un sistema de ocupación modular estandarizado prefabricado de madera, y distribuido en dos volumetrías alargadas y ligeras que generan una percepción flotante, informal y temporal, buscando innovar, reducir y optimizar los procesos de construcción, con un diseño arquitectónico experimental, permeable al contexto y proyectado al futuro.